Esqueça o espeto corrido e a picanha mal passada! Conheça o Yakiniku, famoso churrasco japonês

O Brasil tem sua tradição churrasqueira, mas o mundo oferece diferentes maneiras de assar carne. Se você busca uma experiência gastronômica interativa, saborosa e com toques da culinária oriental, o Yakiniku é a resposta. Originário da Coreia e adaptado pelos japoneses, esse churrasco japonês vai muito além da carne na brasa, celebrando a cultura e a culinária do Japão em cada detalhe.

O Yakiniku faz parte da tradição e da gastronomia japonesa – Foto: Getty Images/ND

Prepare-se para descobrir o Yakiniku, um ritual culinário onde você é o mestre churrasqueiro. Conheça a história, os ingredientes, os acompanhamentos e todos os segredos desse churrasco japonês que conquistou o mundo e se tornou um símbolo da culinária nipônica.

O que é Yakiniku?

Yakiniku, que significa “carne grelhada” em japonês, oferece um vislumbre da cultura gastronômica do país. Mais do que uma simples refeição, é uma experiência que valoriza a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores e a interação entre as pessoas.

Origem do Yakiniku

A história do yakiniku remonta à Segunda Guerra Mundial, quando imigrantes coreanos introduziram o “horumon-yaki” (restos de carne de vaca ou porco grelhados) no Japão. Esse prato, que se assemelhava ao bulgogui e ao galbi coreanos, logo se popularizou, dando origem ao Yakiniku como o conhecemos hoje.

Como funciona o churrasco japonês

Além da carne, legumes como pimentão e cenoura também podem ser grelhados no Yakiniku – Foto: Getty Images/ND

A experiência de saborear um Yakiniku envolve:

• A grelha no centro da mesa: em restaurantes especializados, a carne é preparada pelo próprio cliente em uma grelha localizada no centro da mesa. Essa interação torna a refeição mais dinâmica e participativa.
• Cortes finos e marinados saborosos: a carne, geralmente de porco ou frango, é cortada em tiras finas para um rápido cozimento na brasa. Antes de irem para a grelha, os cortes são marinados em molhos especiais que realçam o sabor.
• Acompanhamentos frescos e variados: a refeição é complementada com arroz, legumes frescos (berinjela, abobrinha, tomate, pimentões), macarrão e salada.
• O toque especial do molho shoyu: o molho à base de shoyu (molho de soja) é um elemento fundamental, adicionando umami e um sabor característico à carne. Outros ingredientes como saquê, mirin, açúcar, vinagre de arroz, missô shirô, gergelim tostado branco e maçã ralada podem ser adicionados.
• Sistema “Nome Roday”: muitos restaurantes operam no sistema “nome roday”, que significa “tudo o que você puder beber e comer”. Por um preço fixo, o cliente tem acesso a uma variedade de carnes, acompanhamentos, sobremesas e bebidas (inclusive alcoólicas) por um tempo determinado.

Dicas para uma autêntica experiência Yakiniku

Yakiniku está muito ligado a momentos de confraternização – Foto: Getty Images/ND

• Escolha cortes finos: a carne fatiada finamente cozinha rapidamente e absorve melhor os sabores do molho.
• Experimente diferentes molhos: além do shoyu, explore outros molhos e marinadas para descobrir novos sabores.
• Não se limite à carne: grelhe também vegetais como cogumelos, pimentões e cebolas para complementar a refeição.
• Aproveite a interação: divirta-se cozinhando a própria comida e compartilhando a experiência com amigos e familiares.
• Explore os acompanhamentos: experimente diferentes combinações de arroz, macarrão e acompanhamentos para criar a sua refeição perfeita.

Prepare seu próprio molho Yakiniku

Para criar um autêntico molho Yakiniku em casa, você vai precisar de:

• 2 colheres (sopa) de saquê seco
• 2 colheres (sopa) de saquê mirin
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de vinagre de arroz
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de missô shirô
• 2 colheres (sopa) de gergelim tostado branco
• ½ maçã sem casca ralada

Modo de Preparo:

• Em uma panela, no fogo baixo, coloque os sakês e o açúcar. Misture até dissolver o açúcar e evaporar o álcool dos sakês.
• Acrescente o vinagre, o molho de soja e o missô. Misture até dissolver e quando começar a ferver, desligue.
• Com o fogo desligado, acrescente o gergelim tostado e a maçã ralada. Misture novamente e utilize como acompanhamento!

Experiência que vai muito além do sabor

O Yakiniku é muito mais do que um simples churrasco. É uma celebração da cultura japonesa, que valoriza a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores, a interação social e o prazer de compartilhar uma refeição memorável.

Para saber mais sobre a cultura e culinária japonesa, assista ao vídeo: